추운 날씨에 좋은 따뜻하고 고소한 들깨닭곰탕 만들기
더운 여름엔 몸보신으로 쌀쌀하고 추운날씨엔 뜨끈한 국물요리 닭곰탕을 만들어먹는데요. 오늘은 고소함도 느낄 수 있는 들깨닭곰탕을 만들어보았어요. 들깨를 넣어 고소하고 걸죽한 국물에 닭고기 듬뿍, 찹쌀밥 말아서 한그릇 뚝딱 하면 고소~하면서도 속까지 뜨끈해지고 든든한 들깨 닭곰탕이예요. 들깨닭곰탕 재료 닭1마리, 삼계탕재료, 대파1개, 통마늘10개, 거피들깨가루2컵(껍질벗긴 들깨가루 종이컵2컵), 국간장2T, 소금1T, 찹쌀+맵쌀(1:1)밥, (후추약간) 1. 닭은 백숙용으로 준비해도되고 어차피 살을 발라낼꺼라 저는 닭볶음탕용 절단닭을 준비했어요. 깨끗이 씻어준 후 냄비에 닭, 삼계탕재료, 통마늘, 물을 넣고 끓여주세요. (약40분) 2. 닭이 삶아지는 찹쌀밥을 해줍니다. 찹쌀밥은 너무 질질 않게 찹쌀+맵쌀..
2022. 11. 13.
맑은 황태 순두부찌개
맑은 황태 순두부찌개 바람이 찰때는 역시 뜨끈한 국물요리가 딱이죠~ 얼큰한 국물요리도 좋고 맑고 시원하게 끓인 국물요리도 좋구요. 시장에서 몽글몽글한 전통순두부를 사왔어요. 음,, 얼큰하게 끓일까 맑게 끓일까,, 잠깐 고민하다 황태랑 마른새우랑 넣고 시원하게 맑게 끓인 황태 순두부찌개랍니다. 재료 : 순두부600g, 물400ml, 황태, 마른새우, 멸치, 다시마 조금씩, (청양고추) 간장양념장 : 간장2T, 맛술1T, 참기름1T, 올리고당1t, 고춧가루0.5T, 다진파1T, 통깨조금 1. 먼저 시원한 국물을 낼 육수를 만들어줍니다. 황태, 마른새우, 멸치, 다시마에 물넣고 팔팔 끓이다가 멸치랑 다시마만 건져주세요. 2. 육수가 끓으면 순두부를 넣고 한소큼 더 끓여주세요. 3. 분량대로 간장양념장을 만들어..
2018. 1. 3.
