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★직장맘의 얼렁뚱땅 현실 밥상★/밑반찬66

제철음식 우엉조림 만들기 제철음식 우엉조림 만들기 긴 연휴에 푸짐한 명절음식으로 체중관리가 힘들어지네요. 요즘엔 김밥에 우엉이 빠지면 섭섭할 정도로 짭쪼롬하고 구수한 우엉을 좋아하는데요. 우엉에는 이눌린이라는 성분이 신장기능을 높여주고 우엉의 풍부한 섬유질이 배변활동을 도와준다고 알려져 다이어트 음식으로도 아주 인기가 있는 식재료중 하나예요. 제철식재료 우엉으로 짭쪼롬하면서도 씹는맛이 좋은 우엉조림 만드는법을 알려드릴께요. 재료 : 우엉200g, 식초1T+물2컵, 참기름0.5T, 통깨 조림장 : 간장2T, 물2T, 올리고당1T, 설탕0.5T, 맛술1T 좋은 우엉 고르는 방법은 껍질에 흠이 없고 매끈하며 수염뿌리나 혹이 없는것 바람이 들지 않고 너무 건조하지 않는 우엉이 좋다고해요. 1. 우엉은 감자필러로 껍질을 까서 가늘게 채를.. 2016. 2. 9.
치즈계란찜 오븐구이 치즈계란찜 오븐구이 계란찜은 마땅히 해먹을거 없을때에도 시간이 부족할때에도 후다닥 해먹을 수 있는 메뉴이기도 하구요. 어른들도 아이들도 부담없이 먹을수 있는 메뉴라서 자주 만들어 먹는답니다. 뚝배기에 보글보글 끓여 먹는것도 맛있지만 계란찜 안에 치즈를 넣어 오븐에 구워내면 계란찜이 한접시 근사한 메뉴가 된답니다. 틀별요리를 한 것 같은 느낌이예요. 재료 : 계란4개, 슬라이스치즈2장, 어린잎채소 약간, 파마산치즈가루 조금 소금0.5t, 연두1t, 물1컵 1. 볼에 계란4개를 깨서 넣어주세요. 2. 물, 소금, 연두를 넣고 거품을 내며 거품기로 잘 풀어주세요. 3. 오븐용 그릇에 계란물을 반만 채워주세요. 4. 200도로 예열된 오븐에서 12분간 구워주세요. 5. 오븐문을 열고 구워진 계란찜위에 치즈 2장.. 2016. 2. 5.
명절음식 - 고사리나물 명절음식 - 고사리나물 명절에 제일 기본적으로 만드는게 바로 삼색나물이죠. 오늘은 그중 고사리나물 만드는 법을 올려볼께요. 고사리는 주로 봄에 채취해서 건조시켜 두었다가 삶아서 요리를 하는데요. 건고사리를 고르실때는 대가 통통하고 색이 짙은 것이 좋다고 해요. 전 고사리가 들어간 육개장이나 비빔밥도 참 좋아하구요. 명절은 힘들지만 명절끝에 비벼먹은 비빔밥이 그렇게 맛있더라구요. 재료 : 삶은 고사리200g, 들기름3T, 다진마늘1T, 국간장2T, 다시마육수 1/3C, 깨소금 1. 건고사리는 반나절 물에 충분히 불린 후 10분간 삶아서 건진 후 물기를 꼭 짜주시구요. 편하게 삶은 고사리 사다가 준비하셔도 좋아요. 2. 후라이팬을 달군 후 들기름을 넣고 다진마늘을 넣어 볶아주세요. 3. 삶은 고사리와 국간장.. 2016. 2. 2.
봄을 부르는 봄동 겉절이 만들기 봄을 부르는 봄동 겉절이 만들기 날이 좀 풀리니 금새 봄이 올것 같은 기분이 드네요. 장에가니 파릇파릇한 봄동이 많이 나왔있더라구요. 파릇파릇 싱싱한 봄동으로 아삭아삭 달큰한 봄동 겉절이를 만들어봤어요. 아삭하고 고소하게 무쳐낸 봄동 겉절이가 식탁에 오르니 한결 봄이 찾아온거 같아요. 추위를 이겨낸 맛도 좋고 영양도 좋은 봄동은 고소하고 단맛이 나서 봄동 겉절이도 해먹고 봄동전, 봄동샐러드를 만들어 먹어도 맛이 좋답니다. 봄동 겉절이 재료 : 봄동1포기, 굵은소금3t, 청홍고추 겉절이 양념장 : 고춧가루2.5T, 멸치액젓or까나리액젓2T, 다진마늘1T, 설탕0.5T, 식초0.5T, 매실청0.5T, 참기름1T, 통깨 조금 1. 봄동은 밑동을 잘래내고 한잎씩 띠어 씻어주구요. 겉절이는 아삭아삭한 맛이 좋으니.. 2016. 1. 27.
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