★요리죠리★/밑반찬

64개

깍두기 맛있게 담그는법

2017.10.29 09:00

깍두기 맛있게 담그는법

 

 

김장담글때 까지는 좀 기다려야하고 집에 김치가 똑 떨어졌어요.

지금 달큰한 맛이 좋은 가을무가 한창 수확철이랍니다.

맛있게 깍두기 담가서 금방지은 밥에 잘익은 깍두기만 얹어 먹어도 맛있고

뜨끈한 국물요리에 깍두기 얹어 먹음 꿀맛이죠~

김장전에 든든하게 채워줄 맛있는 깍두기를 담가두어요.

 

 

 

재료 : 무2개, 쪽파한줌, 양파1/2개, 고춧가루10T, 소금4T, 설탕2T,

다진마늘2T, 다진생강0.5t, 생새우2T, 새우젓1T, 멸치액젓2T, 무절임물6T

 

 

 

1. 무는 씻어서 껍질을 벗겨준 후 먹기 좋은 크기로 깍둑 썰어주세요.

 

 

2. 무에 설탕과 소금을 넣고 버무려서 1시간 정도 절여줍니다.

설탕을 같이 넣는 이유는 무의 씁씁하고 매운 맛을 없애준답니다.

 

 

3. 양파는 채썰고 쪽파는 5cm 정도의 길이로 잘라주세요.

 

 

4. 생새우는 다져주세요.

생새우 없으시면 생략하셔도 되는데요. 생새우를 넣어주면 훨씬 시원하고 감칠맛이 나요~

 

 

5. 고춧가루10T, 소금4T, 설탕2T, 다진마늘2T, 다진생강0.5t

생새우2T, 새우젓1T, 멸치액젓2T, 무절임물6T를 넣고 깍두기 양념을 만들어주세요.

 

 

6. 무가 잘 절여져서 물이 이만큼이나 나왔네요.

절여진 무를 찬물에 헹궈준 후 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

 

 

7. 먼저 무에 양념장의 1/2만 넣고 버무려 주세요.

 

 

8. 쪽파, 양파, 나머지 양념을 넣고 버무려주세요.

 

 

깍두기가 아주 맛깔스럽게 잘 담가졌어요~

실온에 하루정도 두었다가 냉장숙성 3일 후 부터 맛있게 드실수 있어요.

 

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아삭한 콩나물무침 만들기

2017.09.18 09:00

아삭한 콩나물무침 만들기

 

 

국민반찬 콩나물무침은 착한가격에 만들기도 쉽고

밑반찬으로 만들어 놓기 좋은 기본반찬이죠.

매콤 아삭하게 콩나물 팍팍 무쳐 놓고

밥 위에 매콤 콩나물무침, 계란후라이 하나 얹어서 참기름 쪼로록~

밥비벼 먹어도 꿀맛이지요.

오늘은 매콤하고 아삭하게 콩나물무침을 만들어볼까요.

 

 

 

재료 : 콩나물300g, 다진파2T, 다진마늘0.5T, 소금0.5t, 간장0.5t, 고춧가루0.5T, 참기름0.5T, 통깨조금

콩나물 삶을 물1컵, 소금1t

 

 

 

1. 콩나물은 씻어서 냄비에 콩나물, 물한컵, 소금을 넣고 뚜껑 닫아 3분간 삶아주세요.

 

 

2.삶은 콩나물은 찬물에 헹궈 건져주세요.

 

 

3. 콩나물, 다진파, 다진마늘, 소금, 간장, 고춧가루, 참기름을 넣고 버무려주세요.

 

 

접시에 담아 통깨 솔솔 뿌려주면

아삭한 콩나물무침 만들기 완성이예요.

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3개의 댓글이 있습니다.

  • Favicon of http://blog.lkkkorea.com BlogIcon 소스킹 2017.09.18 10:32 신고

    언제 먹어도 좋은 콩나물 이네요!아삭아삭하니
    정말 식감이 좋고 맛도 좋은 밑반찬이죠~~

  • Favicon of http://skintestyong.tistory.com BlogIcon Toreerang 2017.09.21 14:21 신고

    안녕하세요. 틈틈이 간단한 반찬이라도 직접 만들어먹어보려고 애쓰는 아저씨입니다.
    콩나물을 삶을 때 물에 담그자마자 바로 3분인지 아니면 물이 끓기 시작하고 나서 3분인지 좀 여쭤봐도 될까요? -0-??
    그럼 편안한 하루 되세요. -0-

  • Favicon of http://semizzang.tistory.com BlogIcon 세미짱 2017.09.21 14:22 신고

    콩나물이랑 물이랑 같이넣고
    뚜껑닫고 불키고 바로 3분입니다.^^

고소하고 부드러운 깻잎순 볶음

2017.08.21 09:30

고소하고 부드러운 깻잎순 볶음


 


장에 갔더니 깻잎순이 많이 나와있더라구요.

어릴땐 나물반찬을 싫어했는데 엄마가 해주시던 깻잎순볶음은

씹을수록 입안에서 깻잎향이 향긋하니 고소하고 부드러워서 먹기 좋더라구요.

아이들도 잘 먹을수 있는 깻잎순 볶음이예요.


밥에 깻잎순 볶음 넣고 된장찌개나 고추장 넣고 참기름 살짝 둘러

비빔밥 만들어 먹어도 좋답니다.

 

 

 

재료 : 깻잎순 한묶음, 다진마늘1T, 국간장1.5T, 다진파1T, 참기름1T, 깨소금조금

깻잎순 데칠물, 소금1T



1. 깻잎순은 굵은 줄기만 잘라내고 씻어주세요.

 

 

2. 끓는물에 소금을 넣고 깻잎순을 데쳐주세요.

 

 

3. 데친 깻잎순을 찬물에 헹궈준 후 물기를 짜주세요.

 

 

4. 데친깻잎, 다진마늘, 대파, 국간장을 넣어 볶다가 마지막에 참기름을 둘러주세요.

 

 

5. 접시에 담고 깨소금 솔솔 뿌려주면

고소하고 부드러운 깻잎순 볶음 완성이예요.

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풋고추 폰즈소스를 곁들인 꽁치튀김

2017.07.14 14:25

풋고추 폰즈소스를 곁들인 꽁치튀김




후텁지근한 날씨가 계속되고 열대야로 자다가 깨기도 하니 낮이 점점 더 피곤해지는거 같네요.

그래도 주말엔 장맛비가 내린다는 소식이 있어요.

주말여행 준비하시는 분들은 참고하시구요.

모쪼록 더위조심 물조심 하시기 바랄께요.


오늘은 오랜만에 간편하면서도 특별한 요리를 준비했어요.

백선생이 알려준 꽁치튀김이랍니다.

통조림꽁지를 이용해 준비도 간편하고 뼈째 부드럽게 먹을수 있어 좋답니다.

여기에 폰즈소스와 풋고추를 곁들여 상큼짭쪼롬 하면서도 매콤아삭한 맛을 함께 느낄수 있는

풋고추 폰즈소스 꽁치튀김이예요.






꽁치튀김 재료 : 꽁치통조림 1개, 튀김가루 5T, 고추1개

폰즈소스 : 간장2T, 식초1T, 레몬즙1T, 설탕1T, 맛술0.5T





1. 꽁치 통조림의 꽁치를 채에받쳐서 물기를 빼주세요. 




2. 마른 튀김가루를 골고루 뭍혀주세요.





3. 팬에 기름을 넣고 달군 후 꽁치를 튀겨주세요.






4. 분량대로 폰즈소스를 만들어주세요.





5. 풋고추를 송송 썰어서 튀긴 꽁치위에 뿌려주세요.

매콤한걸 좋아하시면 청양고추를~~





6. 폰즈소스는 미리 뿌려두지 마시고 먹기전에 뿌려서 드시면되요.





꽁치통조림캔 하나로는 부족한

풋고추 폰즈소스를 곁들인 꽁치튀김 완성!




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도토리묵 무침

2017.04.17 09:30

도토리묵 무침

 

엄마가 직접 쑤어다 주신 도토리묵으로

고소한 도토리묵 무침을 만들어먹었어요.

탱글 탱글한 도토리묵에 아삭한 야채들 넣고

고소함 가득한 양념장을 만들어 무쳐주면 막걸리 한잔도 생각나고

가스불 안키고 뚝딱 만들어 낼수 있는 밥반찬으로 넘 좋아요.

 

 

 

재료 : 도토리묵200g, 상추, 어린잎채소, 오이

양념 : 간장3T, 다진마늘0.5T, 다진파1T, 고춧가루0.5T, 참기름1T, 들기름1T, 설탕1T, 통깨조금

 

 

1. 도토리묵을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

도토리묵을 더 부드럽게 드시려면 썰어서 뜨거운물에 담갔다가 사용하시면 좋아요.

 

2. 채소는 씻어서 물기를 털어주고 상추, 오이는 먹기좋은 크기로 잘라주세요.

 

3. 분량대로 도토리묵 양념장을 만들어주세요.

 

4. 볼에 도토리묵, 야채를 넣고 양념장을 뿌려 가볍게 버무려주세요.

 

탱글탱글 고소함 가득한 도토리묵 무침 만들기 완성이예요.

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  • Favicon of http://ppoyayj.tistory.com BlogIcon 쑤기언니 2017.04.17 11:12 신고

    새콤하게 무쳐도 좋은 도토리묵무침
    완전 좋아,,,
    집에서 쑤운 거라 더 좋다

오뎅 김치볶음

2017.04.11 09:30

오뎅 김치볶음

 

 

예전엔 도시락 반찬으로 오뎅볶음 많이 싸가지고 갔었어요.

오뎅볶음은 만들기도 쉽고 가격도 착해서 밑반찬으로 아주 사랑받았죠.

오늘은 오뎅볶음을 더 간단하게 김치를 같이 넣고 볶아

김치 양념으로 따로 양념을 많이 할 필요 없고 맛도 좋은 오뎅 김치볶음을 만들었어요.

볶음김치랑도 참 잘어울리는데 먹다보면 김치부침개 맛도 나는것이 신기하다 싶었더니

생각해보니 오뎅 만드는데 밀가루가 들어가서 그런가봐요~ ㅎㅎ

 

 

 

재료 : 김치200g, 오뎅3장, 대파1/2개, 고춧가루0.5T, 들기름2T, 식용유1T, 참기름0.5T

 

 

 

1. 오뎅은 한입크기로 썰어주고 대파는 송송 썰어주세요.

 

 

2. 후라이팬에 김치, 식용유, 들기름을 같이 넣어 달달 볶아주세요.

 

 

3. 오뎅을 넣고 같이 볶아주세요.

 

 

4. 고춧가루, 대파를 넣고 볶아주세요.

 

 

5. 불을 끄고 마지막에 참기름 살짝 둘러 섞어주면 끝!

 

 

들기름에 볶은 김치도 맛나고 김치양념이 배인 오뎅도 맛나는

오뎅 김치볶음 만들기 완성이예요.

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  • Favicon of http://ppoyayj.tistory.com BlogIcon 쑤기언니 2017.04.11 17:43 신고

    간단하니 반찬이 뚝딱 만들어졌네

    김치가 들어가면 다 맛나지는^^

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